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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少(shǎo)数也不(bù)会存在(zài)酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能(néng)够替(tì)代(dài)水,使肉质(zhì)愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一(yī)些共同的香味(wèi)。但需求留意(yì)的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的(de)。

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　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发(fā)酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其他成分的(de)混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制(zhì)使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘结而构成的用来制(zhì)造半(bàn)制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如是想要(yào)做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就(jiù)会导致很多在城市中(zhōng)的(de)人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使得(dé)很多(duō)人都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆里边去(qù)品味(wèi)这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台(tái)上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天(tiān)然、远离森(sēn)林(lín)很久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能(néng)够了(le)。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡(jī)特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼已婚女性英文称呼，女性英文称呼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成(chéng)骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加姜(jiāng)片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九(jiǔ)老练(liàn)，捞出(chū)待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味(wèi)精，接(jiē)着(zhe)掺入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下(xià)少数老抽调色(sè)并(bìng)起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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