一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别。

bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别trong>02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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