一般(bān)老练度适中的(de)葡萄色彩(cǎi)较深、较(jiào)艳丽，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，佳人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，便是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，欠好的(de)葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好欠好与老练(liàn)度有关，一(yī)串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于(yú)光照程(chéng)度最差(chà)，老(lǎo)练度欠安。

　　所以(yǐ)在一般状况下，最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C丢失多(duō)许多人信任，自己制造(zào)的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　由(yóu)于彻底(dǐ)不加(jiā)热，其间的维生素能最大极限(xiàn)地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　乃(nǎi)至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为查验(yàn)这种观念的真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)存(cún)的(de)状(zhuàng)况进行了测(cè)定。

　　以最简单丢失的维生(shēng)素C为目(mù)标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来(lái)制造蔬菜汁的西红柿和(hé)黄瓜为实验目(mù)标(biāo)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　实验数据标明，西(xī)红柿、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的(de)丢失(shī)率高达80%以上。

　　而数(shù)据显现，炒青菜的维(wéi)生素C丢失率只(zhǐ)要(yào)30%～50%，炒青椒只要(yào)20%左右，而炒西红柿(shì)则低于10%。

　　成果显(xiǎn)现，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C丢失(shī)率(lǜ)，乃至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　一(yī)同，榨汁之(zhī)后，还(hái)会(huì)有(yǒu)一个显(xiǎn)着的(de)改变(biàn)：果蔬汁的(de)色彩逐突变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化才能会逐步下降(jiàng)。

　　这(zhè)是由(yóu)于果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等许多氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细(xì)胞中素日茕(qióng)居一室，不(bù)好维生素C、多(duō)酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成(chéng)分(fēn)碰头。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎损(sǔn)坏，这些成分就会混在一同(tóng)，产生反响。

　　酶(méi)的催化反响非(fēi)常敏捷，只需瞬间，维生素C就会许多(duō)丢失，有保健效果的多酚类物质也会被敏捷损坏(huài)。

　　假如在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还(hái)会丢失许(xǔ)多膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会(huì)丢失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)主张：生果和蔬(shū)菜在制造鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的丢(diū)失。

　　因而，吃饭的时(shí)分不吃青菜(cài)，而用克己鲜榨果蔬汁来代替的办法是(shì)过(guò)错的。

　　主张每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果此之外，能够再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)克己(jǐ)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，削减营养物质的丢失。

　　必定要(yào)现榨现喝，削(xuē)减抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化(huà)分化(huà)的时刻(kè)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量使用，能够加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，滋味其(qí)实(shí)很不(bù)错。

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