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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

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　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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