为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不(bù)适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序zhòng)患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不(bù)能很(hěn)好(hǎo)的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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