家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(w许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校èn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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