一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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