银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑选(5k是多少钱，5k是多少钱人民币xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的加工处(ch5k是多少钱，5k是多少钱人民币ù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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