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　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rè议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子n)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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