家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

　　关于家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好以及铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)，什(shén)么铁锅最好用又(yòu)健康，买铁锅是生铁好还是熟铁好，家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好呢，家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)用等问题，小编将为你整理以下的生(shēng)活小知识(shí)：

家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(lià兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口ng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高(gāo)温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口