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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无(wú)法成型；要是水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白质(zhì)大致(zhì)相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(hu写照的意思 写照是什么词性à)率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐(nài)热(rè)的(de)保鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方(fāng)便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的(de)

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