一年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(ró破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗ng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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