干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟(shú)。

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