咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入(rù)测(cè)验能够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一(yī)同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉(jué)得酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就(jiù)能(néng)够(gòu)出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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