鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为什太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已(yǐ)无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合(太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位hé)的患者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可(kě)以无形中增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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