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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩味能够给菜(cài)肴(yáo)添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假(jiǎ)如(rú)运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣(bàn)酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗仍(réng)是熟面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母(mǔ)发酵后制(z仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文hì)造(zào)的面食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直(zhí)接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液(yè)体(tǐ)）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文成分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘结而构(gòu)成的(de)用来制造(zào)半(bàn)制品或制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生(shēng)素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十(shí)分有名的一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很(hěn)回味的，十(shí)分的稠密，但一(yī)般来说很少的人(rén)会在家(jiā)里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想(xiǎng)要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需求运用到(dào)柴(chái)火的，这(zhè)样的(de)话就会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的(de)吃到(dào)这道菜(cài)要，所以说才会使得很多人(rén)都想要(yào)到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴火或碳(tàn)火(huǒ)在(zài)简易(yì)灶台上炒(chǎo)制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色(sè)但不(bù)能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味(wèi)出来但(dàn)不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现(xiàn)在(zài)家里都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少数(shù)面粉(fěn)拌和均(jūn)匀，直到鸡块(kuài)都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到(dào)炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就多(仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文duō)揉(róu)几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下部分要(yào)在菜水了，好(hǎo)了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放了(le)冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水(shuǐ)热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团(tuán)下(xià)成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至(zhì)水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽调色(sè)并起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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