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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加(jiā)少数也不(bù)会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够(gòu)替代(dài)水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴(yáo)添加(jiā)一些共同的香味(wèi)。但需(xū)求(qiú)留意的是,假(jiǎ)如(rú)运(yùn)用啤(pí)酒(jiǔ),就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵(jiào)后(hòu)制造的面(miàn)食，而没(méi)有(yǒu)酵母(mǔ)发酵(jiào)直接(jiē)加水和的(de)面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具有(yǒu)满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成(chéng)的用(yòng)来(lái)制(zhì)造半(bàn)制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多(duō)样(yàng)，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴(chái)火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的(de)话滋(zī)味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一般(bān)来说很少的人会在家(jiā)里边去(qù)制造这道(dào)菜的(de)，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多(duō)在城市中的(de)人根本就(jiù)没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制(zhì)酱料(liào)，炒至香味出(chū)来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的人(rén)们现(xiàn)已远离天然、远(yuǎn)离森林(lín)很久了，现在家(jiā)里都是用(yòng)天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看为什么风流女人看指甲(kàn)到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到(dào)锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加(jiā)并加适量的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面(miàn)必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了(le)，就(jiù)能够(gòu)把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要(yào)在(zài)菜水了，好了(le)。

　　锅盖上(shàng)摆个放了(le)冷水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在(zài)小(xiǎo)火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么(me)做的(de)鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数(shù)精盐、味(wèi)精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下(xià)成(chéng)25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火为什么风流女人看指甲渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成(chéng)。

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