金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市(shì)场，上周淄博烧(shāo)烤相关概(gài)念(niàn)股出现(xiàn)异(yì)动，如(rú)得(dé)利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者(zhě)互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析(xī)师们也开始动起来，实(shí)地(dì)调(diào)研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的(de)核心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地(dì)人(rén)单(dān)人(rén)单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对(duì)于为什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要(yào)吸引周边地区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我(wǒ)们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤半(bàn)自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差(chà)异(yì)主要体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制过程上，当地(dì)市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营(yíng)30余年(nián)的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的(de)名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群(qún)体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾(jià)前来，从车(chē)牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děn意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音g)地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大的地(dì)方(fāng)也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来(lái)探店(diàn)，淄博(bó)市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督规范其(qí)行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政(zhèng)府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰(fēng)富(fù)游客(kè)体验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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