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池子为什么被封杀鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干(池子为什么被封杀gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵(luǎn)生的(de)，但也有(yǒu)少数(shù)是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精(jīng)，从(cóng)而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是进补的(de)好水(shuǐ)产食(shí)品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于(yú)优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰(fēng)富(fù)的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含(hán)量较低，且(qiě)多为(wèi)不(bù)饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放(fàng)在冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态下(xià)，酶的活(huó)性和微(wēi)生物(wù)的生长(zhǎng)都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没(méi)有活(huó)鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼(yú)内(nèi)的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列(liè)理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后确实(shí)会(huì)流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解冻(dòng)的时候(hòu)却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴(bàn)随(suí)着(zhe)鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养(yǎng)价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那就(jiù)不(bù)得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失。