鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不(bù)小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的(de)吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可(kě)以张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语(yǐ)再加入适(shì)量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式(shì)可以无(wú)形(xíng)中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血压(yā)等(děng)状况。

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