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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型型状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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