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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的(d广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别e)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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