干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(d定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别e)冷水(shuǐ)煮熟。

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