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总监和经理哪个大出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消(xiāo)息淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关(guān)概念(niàn)股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大(dà)美食、西(xī)王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君(jūn)食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新总监和经理哪个大(xīn)高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食(shí)客自(zì)带(dài)白酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自(zì)助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许多(duō)消费者来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)的(de)人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用(yòng)的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应(yīng)，总监和经理哪个大许多(duō)游客即便排不(bù)上号也(yě)会来(lái)现(xiàn)场看(kàn)看(kàn)。”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费(fèi)人(rén)群以中青年(nián)为主，时(shí)间(jiān)相(xiāng)对灵活的(de)大(dà)学生群体往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北(běi)京(jīng)、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较(jiào)大的(de)地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客(kè)的(de)体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升。