水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美(měi)食之(zhī)一，南(nán)方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋分(fēn)离(lí)，无法成型；要(yào)是水加(jiā)少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候(乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么hòu)等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白质(zhì)大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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