干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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