淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。