干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太(tà坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸i)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配(坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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