干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)5公里是多少米 5公里是多少步比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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