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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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