银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么de)过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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