家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗-橘子百科-橘子都知道

家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间(jiān)里不会(huì)被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关(guān)于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出(chū)前会(huì)从(cóng)母体中获(huò)得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于(yú)零度，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以(yǐ)保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间保证(zhèng)肉质质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进(jìn)补(bǔ)的(de)好时(shí)机，鱼(yú)则(zé)是进补的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂(zhī)肪含量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(家雀是国家几级保护动物大山雀是国家二级保护动物吗hán)18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通(tōng)常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷冻变(biàn)性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白(bái)质空(kōng)间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维中的(de)水分(fēn)将(jiāng)结(jié)成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物(wù)质(zhì)的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也(yě)要(yào)较(jiào)真(zhēn)儿的话(huà),那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等(děng)因素影(yǐng)响(xiǎng)，也会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一(yī)定的营养损失。