为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(y阿富汗改名现在叫什么ǐ)母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡(jī)汤是(shì)不(bù)够的(de)，主要的(de)营(yíng)养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不(bù)能很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不阿富汗改名现在叫什么需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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