银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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