银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解)的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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