面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消(xiāo)化吸(xī)收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢(浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市xiè)后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对(duì)酵母发浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大(dà)的影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖(táng)加在一(yī)起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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