螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也(yě)会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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