淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了,一(yī)般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然(rán)也(yě)可(k两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了ě)以在快熟的时候弄。

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