家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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