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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(gu妥否的意思是什么，妥否的用法ò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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