鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期(qī)有手(shǒu)术创伤(shāng)的患(huàn)者(zhě)、身体有创面(miàn)需要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡(jī康师傅是哪国的牌子？)蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者高(gāo)血压(yā)等状况。

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