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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质(zhì)，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢做葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不(bù)同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡(pú)萄(táo)整穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家(jiā)对(duì)新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对(duì)象(xiàng)，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的(de)损失(shī)率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一(yī)个(gè)明(míng)显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)的颜(yán)色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们(men)在细(xì)胞中平(píng)日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反(fǎn)应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢以(y小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢ǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜(cài)，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可(kě)以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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