螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材(cái)料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜(xi天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码ān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分