银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)n是什么化学元素，n是什么化学元素符号白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有n是什么化学元素，n是什么化学元素符号圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(n是什么化学元素，n是什么化学元素符号bái)的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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