螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的(de)气猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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