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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

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　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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