一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在春(风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里chūn)分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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