干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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