水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南(nán)方人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北人多(duō)称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜(mó鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救)可以防(fáng)止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水加(jiā)少了(le)，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜(cài)，真正(zhèng)说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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