干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(竹荪煮多久ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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